HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只計(jì)）
?。?span>1）坯料
中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，溫水160mL
?。?span>2）輔料
芝麻油50mL，黑芝麻40粒
二、制作過程
１、面團(tuán)調(diào)制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩，放入酵母、白糖，再放入溫水調(diào)成面團(tuán)，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15min。
?。?、生坯成型：將發(fā)酵面揉勻，搓成條，摘成劑子，逐只將劑子按扁，用搟面杖搟成直徑8cm的圓皮，抹上芝麻油，對(duì)折成半圓形；用干凈木梳在上面刻上幾排梳子印。左手的拇指和食指捏住半圓皮的圓心處，右手用木梳背在圓弧中間頂一下，再在兩邊相等距離的地方各頂一下，形成蝴蝶形。在圓弧中間用刀開2個(gè)小缺，成蝴蝶尾，在蝴蝶頭部裝上2粒黑芝麻做眼睛。
３、生坯熟制：生坯放入刷上油的蒸籠上，蒸7min。
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