一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(1份)

　　中華面1包，雞腿肉1/3根，香菇3朵，包心菜芽2粒

　　2）開店量(30份)

　　中華面30包，雞腿肉10根，香菇90朵，包心菜芽60棵

　　2、調(diào)味料（每份）

　　蠔油1大匙，醬油1茶匙，高湯1杯半，糖1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，太白粉水1大匙，香油1/4茶匙

二、制作方法

　　1、雞腿切成小塊狀；香菇泡軟后去蒂切成四等份；包心菜芽對切后洗凈備用。

　　2、在鍋中放入少許油，爆香蔥段和蒜末，再加入雞肉和香菇拌炒至半熟后，加入調(diào)味料煮滾，待雞肉熟后，勾芡并滴入香油。

　　3、包心菜先燙熟后再燙面條，燙熟后撈出盛盤，再將香菇滑雞連同燴汁一起淋于面上，排入包心菜芽即可。

三、注意事項

　　1、市售真空包裝的中華面已經(jīng)煮熟，所以不需要燙很久。

　　2、建議大家朋友可以一次多做幾份香菇滑雞，分裝于容器中，使用時只需再加熱就行了。