HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
生面團1份、面粉水500毫升、圓白菜500克、胡蘿卜絲50克、豬肉泥300克、姜末20克、蔥花40克、白芝麻少許
2、調(diào)味料
鹽1/2小匙、醬油2大匙、細砂糖2小匙、米酒30毫升、白胡椒粉1小匙、香油2大匙
二、做法
1、圓白菜切成約1厘米見方的片，與胡蘿卜絲放入容器中，加入1小匙鹽搓揉均勻，放置20分鐘使其脫水，再將水擠干備用。
2、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性，再加入醬油、細砂糖、米酒和白胡椒粉拌勻。
3、加入圓白菜片、胡蘿卜絲、蔥花、姜末和香油拌勻即成菜肉餡。
4、將面團均分成每個重約30克的小面團，搟開成圓形面皮，每張面皮包入約20克的菜肉餡，包成包子形。
5、平底鍋燒熱，倒入2大匙色拉油，轉(zhuǎn)小火將包子排放入鍋中，包子與包子間隔1.5~2厘米作為預留膨脹空間。
6、倒入面粉水至包子的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收干、底部焦脆,再撒上芝麻，關火，鏟出裝盤即可。
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