海韋力技術(shù)部總結(jié)了蒸好包子的幾個要點，供大家參閱：

1、蒸包子要選用中筋面粉

　　一般蒸包子要選用中筋粉，常見的中筋粉為特一粉、包子專用粉或者雪花粉。

2、包子泡打粉的使用

　　海韋力包子泡打粉是蒸包子的新技術(shù)產(chǎn)品，可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補酵母產(chǎn)氣的不足，蒸包子使用包子泡打粉可以很容易蒸出個大兒飽滿、表皮白亮、口感松軟的大包子。

3、面團盡量和軟一些

　　面團越軟發(fā)面效果越好，蒸包子時盡量把面團和得軟一些，尤其是使用了包子泡打粉，要比原來的加水量增大3-5%，這樣做出的包子膨大松軟。

4、要注意酵母的活化 

　　酵母使用前先用適當(dāng)?shù)臏厮芙?，放置幾分鐘讓酵母活化，然后再加入面粉中和面。另外，和面時可以適當(dāng)添加一點白糖，白糖可以給酵母提供能源，這樣更加有利于面團的發(fā)酵。

5、面團要發(fā)酵到位

　　要讓面團充分發(fā)酵，發(fā)酵好的面團至少是原面團的兩倍大，內(nèi)部呈均勻的蜂窩狀。

6、包子蒸制前要醒發(fā)

　　包好的包子建議要放置醒發(fā)十幾分鐘，然后再上鍋蒸制，經(jīng)過醒發(fā)的包子不僅個大飽滿，而且口感松軟。

7、蒸好的包子不要立即掀鍋

　　蒸好的包子要靜置3-5分鐘再掀鍋，更有利于保持包子形狀。