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蒸包子出現(xiàn)縮個的原因大都和面粉有關(guān),一是面粉筋度太大易造成包子縮個，蒸包子要選用中筋粉或者包子專用粉。二是新麥和芽麥面粉的面筋質(zhì)量差，也易造成包子的縮個現(xiàn)象。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
