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包子泡打粉和無鋁泡打粉都具有協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補酵母產(chǎn)氣不足的效果，兩者的區(qū)別在海韋力包子泡打粉不僅具有無鋁泡打粉的產(chǎn)氣作用，而且還具有提高酵母活力，改善提高包子表皮白亮度的效果。
另外，蒸包子使用無鋁泡打粉需要在后期揉入或者壓入面團中，常常會出現(xiàn)混合不均造成包子發(fā)黃的現(xiàn)象。而包子泡打粉則是在和面時添加，不僅和面團混合均勻，而且使用十分簡單方便，是蒸包子的新技術(shù)產(chǎn)品！
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蒸包子如何選擇面粉？ 
