每年的新麥下來后，大多數(shù)粉廠都會因陳麥的不足而采用部分新麥加工面粉。采用新麥加工面粉極易造成面粉質量問題，這是大家都知道的常識。海韋力技術部就此問題談一下看法，供大家參閱：

　　一、新麥是不適合加工面粉的，因為新麥的酶活很高，加工的面粉會造成饅頭皺皮、塌架、表皮起泡、面團粘手、面條混湯等問題。即使要用新麥，也需要和陳麥搭配使用，而采用新麥，面粉質量是很難使的，這是制粉的基本常識。

　　所以每年的麥收開始前，粉廠就應該提前根據(jù)加工銷售的情況，做好籌劃和準備，使自己的企業(yè)能順利渡過新麥收獲的異常時期。

　　二、新麥面粉做出的面食色澤發(fā)暗、口感發(fā)粘，這主要是因為新麥面粉的后熟不好造成的，和面粉的白度沒有關系。由于客戶對制粉的常識不了解，就會根據(jù)表象而誤認為是面粉不白造成的，做為面粉加工者應該了解知道這一原因，如果不明白這個道理，即使把面粉做的再白也無濟于事。另外，提醒一些粉廠不要再為了白度而磨細面粉，磨細面粉只能使面粉的質量更差！

　　三、采用新麥加工的面粉，目前沒有任何改良劑能夠很好的解決后熟問題。而對于采用陳麥和新麥搭配加工的面粉，使用海韋力熟化劑基本可以改善解決后熟問題。

　　海韋力熟化劑不僅效果好，而且質量十分穩(wěn)定，這已被眾多粉廠所認可，特別是每年新麥收獲期，很多粉廠為了穩(wěn)定面粉質量都選用了海韋力的熟化劑！

　　四、另外，這段時期因為陳麥的不足，當面臨著客戶急于要貨時，一些粉廠就會增大新麥的使用比例，而忽視了面粉的質量，不客氣的講這是只顧眼前利益而不管企業(yè)死活的行為。

　　一個粉廠因為面粉的產量不足而丟失的部分客戶是暫時的，而因面粉質量問題丟失客戶卻是永久的；一個粉廠不會因為面粉的產量不足而陷入困境，卻會因為面粉經常出現(xiàn)質量問題而使企業(yè)倒閉。 

　　海韋力技術部建議粉廠這一時期應該有一個正確的認識，堅持質量為主，維護好自己的市場，使企業(yè)能夠順利渡過新麥的異常時期！