HAIWEILIGAILIANGJI
一、產(chǎn)品配方
1、皮面料
面粉900克，酵母10克，泡打粉10克，冷水200克，熱水250克，豬油50克
2、酥面料
面粉800克，豬油450克，蔥花50克
3、餡料
五花肉1000克，火腿丁250克，蔥花200克，調(diào)料少許
二、制作過(guò)程
1、調(diào)制皮面、醒面、擦酥：調(diào)制皮面，醒面15分鐘，擦酥待用。
2、調(diào)制餡心：將五花肉切成5毫米見(jiàn)方的丁，加入火腿丁、蔥花、鹽、五香粉、糖拌成餡心。
3、成型：采用小包酥的開(kāi)酥方法，開(kāi)一次酥即可，然后包入餡心，表面刷上蛋液，蘸上芝麻即可。
4、熟制：烤箱預(yù)熱至220℃，烤至金黃色即可。
三、注意事項(xiàng)
1、油酥擦勻后要與面團(tuán)的軟硬一致。
2、控制好烤箱溫度。
