一、產(chǎn)品配方

　　1、主料

　　面粉200克，牛肉餡200克，溫水110克

　　2、輔料

　　五香粉、鹽、味精、醬油、雞粉、蔥花、姜末適量

二、制作過(guò)程

　　1、和面、醒面：將面粉中加入鹽，然后加入溫水?dāng)噭?，和成面團(tuán)，醒20分鐘。

　　2、調(diào)餡：牛肉餡內(nèi)加入鹽、味精、醬油、雞粉、姜末、清水，順一個(gè)方向攪打成黏稠狀。

　　3、下劑、包餡：將面團(tuán)下劑，每個(gè)重50克，然后刷上油搓成長(zhǎng)條形狀，醒10分鐘；將案板刷油，將長(zhǎng)條面劑搟成薄片，長(zhǎng)20厘米，寬7厘米，抹上油酥，將肉餡放在一頭，上面放上蔥花、五香粉，采用交叉的手法卷起。

　　4、熟制：將生坯醒10分鐘，烙成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、肉餡要包住不外露。

　　2、包好的生坯要醒10分鐘后再烙制。