HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
A：面粉130克，冷水35克，沸水50克
B：里脊肉150克，咕嘭汁60克，蠔油5克，食用油適量，胡蘿卜適量，黃瓜適量，蔥白適量
二、做法
1、面粉邊加沸水邊攪拌，再加入冷水揉光滑；將面團分割成12份，取一份搟成大約1毫米厚的春餅生胚。
2、蒸屜鋪上打濕的籠布，燒開水；放入一張搟好的春餅生胚，蓋上鍋蓋中火蒸；接著搟剩余的生胚，每搟好一張就放入鍋里一張，直到所有餅都入鍋，繼續(xù)蒸3分鐘。
3、里脊肉切成絲，加入咕咯汁和蠔油腌30分鐘；鍋燒熱加食用油，將腌好的肉炒熟盛出，胡蘿卜、黃瓜和蔥白切絲。
4、取一張蒸好的春餅中間鋪上肉絲和蔬菜絲，卷起即可。
三、注意事項
春餅要一張一張的搟，一張一張的逐個蒸，這樣才不會粘在一起，另外蒸好以后立刻一張張的取出使其分離，并用干布蓋好保溫，可以避免冷卻后變干。
面得筋和增筋劑的區(qū)別 
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