烹調時間：15分鐘

一、材料

　　中筋面粉500克，羊肉300克，青辣椒20克，香菜15克，酵面50克，食用堿3克姜10克，蔥20克，料酒2小匙，老抽20克，精鹽、白糖各1小匙，調料包1個(內裝陳皮、桂皮、大料、砂仁各2克，香葉、白芷、花椒各0.5克)，羊骨湯1000克

二、做法

　　1、酵面用溫水獬開，放入面粉內和成面團，靜置發(fā)酵。

　　2、發(fā)酵的面團內加入食用堿反復揉勻至不粘手。面團搓成長條，揪成每個重50克的劑子，搟成直徑約10厘米的圓餅坯，放入烤盤內，入烤箱烤約15分鐘至熟。

　　3、羊骨湯、料酒、老抽、精鹽、白糖放入鍋內，再放入蔥段、姜塊、調料包熬煮成鹵湯，撈出調料包、蔥、姜。

　　4、羊肉放入湯內，中火煮至熟爛撈出，同青辣椒、香菜均剁碎，澆煮肉鹵湯拌勻。

　　5、烤熟的饃從中間片開，夾入碎肉菜即成。