烹調(diào)時(shí)間：15分鐘

一、材料

　　中筋面粉100克，雞蛋2 個(gè)，韭菜50克，肉餡25克，精鹽2/5小匙，雞精1小匙，植物油20克

二、做法

　　1、韭菜洗凈，切末；雞蛋打成蛋液。

　　2、面粉與精鹽、雞精放入容器中混合拌勻，加入蛋液，邊拌邊加水，分成多次加入適量水調(diào)成面糊狀，再加入韭菜末及肉餡拌勻。

　　3、平底鍋抹油，加入面糊攤平，小火烙烤至變面凝固在翻面，煎至兩面均呈金黃色，盛出，用刀切成小塊即可食用。

三、注意事項(xiàng)

　　注意用料的比例，口味不宜過(guò)重，制作時(shí)加水要不斷攪拌，注意水要多放一點(diǎn)。采用平底鍋，熱鍋放油，油要盡量少放，等油半熱時(shí)倒入適量面糊，這時(shí)候要馬上握住鍋柄迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，把面糊盡量攤開(kāi)，用鏟刀利用手腕的力量使面餅翻身，煎制時(shí)的溫度不宜過(guò)高。