銅鑼燒一般采用純手工制作，配方源于日本料理大師，為了適合中國(guó)人的口味，除了傳統(tǒng)的原味紅豆，又開(kāi)發(fā)出肉松、牛奶、綠豆、藍(lán)莓、草莓、奶油等口味，新鮮純正的濃郁口感，值得機(jī)器貓迷們細(xì)細(xì)的品嘗。銅鑼燒餅皮中再加一些蜂蜜，會(huì)散發(fā)濃郁的蜂蜜香氣，口感松軟，細(xì)致的外皮與香滑的內(nèi)餡，交融出絕妙的好滋味。

一、銅鑼燒使用泡打粉的效果說(shuō)明：

　　使用海韋力雙效泡打粉制作銅鑼燒，由于其產(chǎn)氣量大，同時(shí)協(xié)助蛋白增加蛋糊的持氣性，從而使烤制的銅鑼燒蓬松飽滿(mǎn)，兩片銅鑼燒餅皮合在一起包上豆沙餡料，吃起來(lái)松軟可口。由于該泡打粉產(chǎn)氣均勻，因此銅鑼燒的結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩，富有彈性，兩片中間包餡時(shí)也不容易破裂，所以雙效泡打粉是銅鑼燒制作者的合適的選擇。

二、銅鑼燒使用泡打粉的配方：

　　1、銅鑼燒各種原料的配方

　　面粉：1公斤
　　海韋力雙效泡打粉：20克
　　雞蛋：1公斤
　　細(xì)砂糖：0.3公斤
　　蜂蜜：0.1公斤
　　牛奶：0.3公斤
　　植物油：0.1公斤
　　鹽：10克
　　紅豆沙（適量） 

　　2、銅鑼燒各種原料的比例（以面粉計(jì)）

　　海韋力雙效泡打粉：2 %
　　雞蛋：100 %
　　細(xì)砂糖：30 %
　　蜂蜜：10 %
　　牛奶：30 %
　　植物油：10 %
　　鹽：1 %
　　紅豆沙（適量）