萊明頓蛋糕是澳洲很傳統(tǒng)的一款蛋糕，萊明頓也是智慧的結晶，早在20世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕沒辦法久放，很快就會變硬。而蘸上巧克力液之后，不僅味道變得更好，也延長了蛋糕變硬的時間，一舉兩得。后來人們就把這個配方逐漸完善繼承下來，成為現在獨具風味的萊明頓蛋糕。

一、萊明頓蛋糕使用泡打粉的效果說明：

　　制作萊明頓蛋糕時，海韋力雙效泡打粉是建議的選擇，因為雙效泡打粉不但產氣均勻，而且在蛋糕制作的各個工序中都會產氣，而且產氣速率會隨著溫度的變化而變化，使得加工出的蛋糕整體膨松柔軟，組織結構細膩，加上奶油和巧克力，蛋糕口味香甜松軟，風味濃郁。

二、萊明頓蛋糕使用泡打粉的配方：

　　1、萊明頓蛋糕各種原料的配方

　　面粉：1000克

　　海韋力雙效泡打粉：20克

　　雞蛋：400克

　　無鹽黃油：500克

　　水：450克

　　食鹽：5克

　　細砂糖：60克

　　巧克力（適量）

　　椰蓉（適量）

　　2、萊明頓蛋糕各種原料的比例（以面粉計）

　　海韋力雙效泡打粉：2%

　　雞蛋：40%

　　無鹽黃油：50%

　　水：45%

　　食鹽：0.5%

　　細砂糖：60%

　　巧克力（適量）

　　椰蓉（適量）