HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬五花肉200克，面粉500克，蝦仁、蟹黃各50克，雞蛋1個(gè)取蛋清，冬筍、韭黃各20克
2、調(diào)料
香油、淀粉、胡椒粉、鹽、醬油、雞精、香蔥、料酒、白糖各適量
二、做法
1、香蔥洗凈，切末；冬筍洗凈，切成粒；蝦仁洗凈，切碎；韭黃洗凈，切末。
2、五花肉洗凈，剁成末，放韭黃末、冬筍粒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽、淀粉和涼水?dāng)嚢枭蟿?，加蟹黃、蝦仁碎、香油拌勻成餡。
3、面粉中加水和勻，放入蛋清、適量涼水，揉成面團(tuán)餳約1小時(shí)，將面團(tuán)做成均勻大小的面劑，捧成燒賣皮，包入餡料，入籠中用大火蒸至八成熟，再改用小火蒸熟。
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