時間：90分鐘 口味：咸鮮汁濃

一、材料

　　1、原料

　　餛飩皮600克，豬肉餡450克，鮮雞蛋1個

　　2、調料

　　姜汁2小匙，精鹽、香油各2大匙，味精、胡椒粉、料酒各1小匙，老湯1500克

二、做法

　　1、豬肉餡放入盆中，加入少許精鹽、姜汁攪拌上勁，再加適量清水攪打黏稠。

　　2、然后加入雞蛋液及少許味精、胡椒粉、料酒、香油攪拌均勻成餡料。

　　3、取餛飩皮1張，包入適量餡料，對疊成三角形，再將左右角向中折疊，粘攏后成菱角形，制成餛飩生坯。

　　4、凈鍋置火上，加入適量清水燒沸，下入餛飩生坯，并用手勺不停攪動。

　　5、待鍋中清水燒至翻花時，加入少許冷水再次燒沸，如此反復3次，待煮至餛飩浮起后，撈出瀝凈水分。

　　6、將剩余的味精、精鹽、胡椒粉分別放入小碗中調拌均勻。

　　7、凈鍋加入老湯燒沸，出鍋倒在盛有調味料的小碗內(nèi)，放入餛飩調勻即可。