一、材料

　　蝴蝶面100克，洋蔥末20克，迷迭香末少許，百里香末少許，蒜末10克，玉米粉5克，牛肉末80克，香芹末1/4小匙，食用油適量，高湯50毫升

二、調(diào)料

　　鹽適量，白糖1/4小匙，蛋液50克，胡椒粉1/4小匙，番茄糊2大匙，紅酒100毫升

三、做法

　　1、蝴蝶面放入沸水中煮熟后，撈起泡冷水至涼，再以少許食用油拌勻，備用。

　　2、牛肉末加入洋蔥末、迷迭香末、百里香末、蒜末、玉米粉、鹽、白糖、蛋液拌勻，略摔打至出筋，用手抓成每個(gè)直徑約為2厘米大小的丸子。

　　3、鍋中倒入食用油以小火燒熱至180℃，放入牛肉丸子以小火炸2分鐘至熟撈出，再以紅酒略煮至入味（約5分鐘）。

　　4、平底鍋內(nèi)放入番茄糊、高湯、胡椒粉、鹽及拌好的蝴蝶面以小火拌煮均勻，起鍋后置盤(pán)中，再擺上牛肉丸子，最后撒上香芹末即可。