一、材料

　　1、配方

　　黃面200克，松阪豬肉80克，洋蔥、豆芽各35克，韭菜30克，香菜3克，黑、白芝麻各1克，大骨高湯200毫升

　　2、調(diào)味料

　　醬油20毫升，糖、鮮雞粉各1小匙，醬包3毫升，香油5毫升

二、做法

　　1、松阪豬肉洗凈，切絲；洋蔥去皮，切片；豆芽菜洗凈；韭菜洗凈，切段；香菜洗凈，切末；黃面放入滾水中燙熟，撈出，再放入熱油鍋中煎至金黃色備用。

　　2、鍋中倒入色拉油燒熱，放入肉絲過(guò)油快炒至熟，撈出；鍋中留1小匙色拉油燒熱，放入豆芽菜、洋蔥炒香，加入高湯和調(diào)味料煮滾，再加入煎過(guò)的黃面、豬肉絲和韭菜大火炒香，即可盛出，食用時(shí)撒上黑白芝麻拌勻。

三、注意事項(xiàng)

　　1、俗稱的松阪豬是指豬的腮邊肉，因每只豬全身上下只有這個(gè)部位油花分布最均勻，脂肪含量很多，但吃起來(lái)卻不油膩、多汁爽口，位置就在豬嘴邊兩頰后方里層那一小塊肉，凈重大約300克（六兩），因而被人稱為“黃金六兩”，口感脆嫩有彈性。　

　　2、黃面只需稍微煎成金黃色即可，不要煎得太酥脆，以免回鍋烹調(diào)時(shí)折斷成好幾小段，影響口感和美觀。