一、材料

　　1、配料

　　公仔面150克，越前棒50克，茭白、小黃瓜、芹菜、海帶絲各30克，大蒜20克

　　2、調味料

　　沙茶醬、醬油膏各20毫升，糖1大匙，紅蔥油10毫升

二、做法

　　1、茭白、小黃瓜、芹菜均洗凈，切絲；海帶絲洗凈，放入滾水中燙熟，撈起待涼；大蒜去皮，以果汁機打成泥；調味料混合拌勻成涼面醬汁。

　　2、公仔面和越前棒放入滾水煮熟，撈起泡入冰水中冷卻，待涼瀝干，放入碗中，鋪上茭白、小黃瓜、芹菜、海帶絲，淋上涼面醬汁和蒜泥即可。

三、注意事項

　　1、沙茶醬是一種源自馬來西亞、印度尼西亞的沙爹醬改良而來的醬料，閩南地區(qū)料理上經常會用到，在香港仍稱為沙爹醬。傳統(tǒng)制作沙茶醬，以小火煸炒花生、洋蔥、大蒜、扁魚而成，色澤淡褐呈濃稠狀，富有多種特殊的鮮成香氣，滋味香中帶辣、入口回甘。

　　2、大蒜去皮磨成泥狀，辣味比較明顯，可以放入調理機或是果菜機中處理。打過蒜泥的果汁機可用檸檬去除大蒜嗆鼻的味道。