一、材料

　　1、配料

　　生面200克，紅椒、黃椒、黃豆芽各30克，豆包、香菇各20克，玉米筍、西芹各10克，香菜5克，蔬菜高湯200毫升，色拉油適量

　　2、調(diào)味料

　　香菇素蠔油30毫升，水100毫升，糖1小匙

二、做法

　　1、黃豆芽、香菜均洗凈；紅椒、黃椒、香菇、玉米筍、豆包和西芹均洗凈，切長(zhǎng)條；生面放入滾水中煮熟，撈起備用。

　　2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入香菇和素蠔油炒香，加入紅椒、黃椒、玉米筍和西芹拌炒數(shù)下，加入高湯、糖和水煮滾，再加入黃豆芽小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入煮熟的面條拌炒勻，盛出，放上香菜即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、蠔油相傳是由香港李錦記首先研制而成，一般是用生蠔慢慢熬煮而成，而香菇紊蠔油則是用香菇萃取精華，加上純釀醬油制成，香味醇厚而入口甘甜，可以當(dāng)成蘸醬、拌醬或是用來(lái)炒燴蔬菜、肉類(lèi)等。

　　2、蠔油炒過(guò)之后香氣會(huì)更濃郁，但要記得倒入蠔油后要轉(zhuǎn)小火，以免炒焦，拌炒過(guò)程中除了香氣會(huì)更鮮香之外，顏色也會(huì)更油亮。