一、材料

　　1、配料

　　油面200克，虱目魚肚150克，小油菜30克，白果10顆，紹酒30毫升，魚高湯300毫升，色拉油適量

　　2、中藥材

　　枸杞子5克，當歸1/2片，黃芪2片，紅棗（去籽）5顆

　　3、調味料

　　A料：醬油10毫升，水300毫升

　　B料：鹽1/2小匙，雞粉、糖各1小匙

二、做法

　　1、虱目魚肚和白果洗凈，瀝干；小油菜洗凈，放入滾水中燙熟，撈出；油面放入鍋中，加入A料煮滾，以中火煮至湯汁收干，撈至面碗中備用。

　　2、鍋中倒1大匙色拉油燒熱，放入虱目魚肚煎至金黃色，加入高湯、白果、中藥材及紹酒煮至藥材散發(fā)香味，再加入B料調味，盛在油面上，放上小油菜和白果即可。

三、注意事項

　　1、當歸補血、黃芪補氣，這兩味中藥材都帶有特殊的香氣，用于烹飪不僅氣味芳香，而且湯頭也很圓潤。當歸主治月經不調、痛經、血虛或血瘀、閉經腹痛等，而黃芪能補益脾胃、改善呼吸系統功能、提高免疫力，兩者都對女性保健有益。

　　2、虱目魚要磁．入鍋中時，可以先用大火快速煎約1分鐘再轉中小火，起鍋前用大火稍煎，這樣魚皮就能又脆又焦黃，也可以把多余的油逼出。