烹調(diào)時間：30分鐘

一、材料

　　中筋面粉400克，雞蛋2個，香菇、蔥、蝦仁、番茄各20克，玉米筍尖15克，精鹽1大匙，味精1/2小匙、雞精1大匙，香油1大匙，植物油50克

二、做法

　　1、先把面粉加入精鹽、雞蛋和成面團(tuán)餳好后搟成片，切成菱形片，多撒些干面粉備用。

　　2、香菇切條；玉米筍尖切段；蝦仁用開水燙好。

　　3、面放入開水鍋中煮熟，放入香菇、玉米筍尖、蝦仁、番茄切丁，入調(diào)味料調(diào)好味道煮幾分鐘，加入香油、植物油翻炒出鍋，倒入碗內(nèi)食用。

三、注意事項(xiàng)

　　在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡或滾水煮蝦仁時放一根肉桂棒，都可去蝦仁腥味，并且不會影響蝦仁的鮮味。制作此面時要注意面的軟硬度，要切均勻，不宜煮過久，要筋道。