一、羊肉燴面主料

　　羊前腿肉1000g，羊腿骨，肋骨6條，燴面坯每碗兩坯

二、羊肉燴面輔料

　　蔥、姜、黃花菜、海帶、香菜、食鹽、咖喱適量

三、羊肉燴面的做法步驟

　　1、羊肉、骨頭洗凈，涼水泡一個小時后焯水。

　　2、撈出洗凈，涼水沖洗，使肉和骨頭的溫度和涼水的溫度相同，這樣燉湯口感更好。

　　3、涼水放焯過水的羊肉、骨頭，加入蔥段、姜片，燉煮至少一個半小時。

　　4、燉煮的時候，把海帶洗干凈，涼水泡海帶、黃花菜泡好之后海帶切絲，香菜切成香菜碎備用。

　　5、燉煮的羊肉，拿筷子插羊肉，筷子能輕輕插入表示羊肉煮熟。撈出羊肉，骨頭繼續(xù)燉煮，湯少就續(xù)開水，越煮湯越白越濃香，煮熟的羊肉切片備用。

　　6、食鹽適量，加入味精，用羊肉湯化開備用，一碗一碗沖，因為燴面是一碗一碗下的。

　　7、另起鍋，取燉好的湯，一鍋一碗的量，兩個燴面坯就是一碗。燴面坯拉開下鍋，同時放海帶絲和黃花菜，喜歡粉條的也可以放人，兩分鐘面熟即可出鍋。

　　8、盛入配好食鹽、咖喱的碗內，放羊肉片和香菜碎，香噴噴的羊肉燴面就做好了。