一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉400克，白糖15克，酵母粉3.5克，牛奶220克，腐乳適量

　　2、內(nèi)餡原料

　　紅豆沙餡250克，黑芝麻適量

二、制作步驟

　　1、在面粉中加白糖；酵母粉溶于牛奶中，沖入面粉，揉成面團，加蓋保鮮膜，于溫暖的地方靜置，發(fā)酵至約2倍大。

　　2、取很小的一塊面團，加入腐乳，揉勻成粉色面團備用(如果特別粘手，可加入少量干面粉)。

　　3、將粉色面團常搟成薄片，切成長條，再改刀切成小三角狀。

　　4、將白面團搓成長條，分成若干個小劑子，將面劑子搟開成面皮，放上紅豆沙餡，包緊，收圓。

　　5、取小三角蘸水，粘在豆包上端當小豬耳朵，用黑芝麻作眼睛，取粉面團，捏成橢圓形，捅兩個洞當鼻子，壓入小豬臉部適當位置。

　　6、將生坯墊在濕屜布上，碼放于蒸鍋中，靜置15分鐘，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘，關(guān)火，5分鐘后開蓋。

三、注意事項

　　1、腐乳中富含有益于人體健康的B族維生素、植物蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷等礦物質(zhì)，但因為腐乳鹽分比較高，建議高血壓患者少吃。

　　2、蒸制時關(guān)火后要等一會兒再揭開鍋蓋，否則豆沙包會回縮。