一、配方

　　面粉135克，豆角100克，青椒40克，肉末80克，玉米淀粉35克，酵母6克，清水20毫升，蔥花、姜末各少許，鹽2克，雞粉、十三香各1克，胡椒粉5克，生抽5毫升，食用油適量

二、制作步驟

　　1、洗凈的豆角切成末；洗好的青椒對半切開，去籽，切成末。

　　2、取130克面粉倒入碗中，再放入酵母，分次注入約20毫升清水，拌勻，揉成光滑的面團，封上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

　　3、肉末裝碗，放入豆角末、青椒末、蔥花、姜末、十三香、鹽、雞粉、生抽、胡椒粉、食用油，拌勻成餡料。

　　4、取出醒發(fā)好的面團，搓成長條狀，分成數(shù)個劑子，撒上少許面粉，稍稍壓平成圓餅生坯，搟成薄面皮。

　　5、取適量餡料放入面皮，提起四周的面皮，折出褶子成包子。

　　6、鍋置火上，注入少許油，放入少量清水，放入包子坯，加蓋，煎10分鐘至微熟，倒入玉米淀粉加清水攪勻成的面糊，續(xù)煎10分鐘至包子底部微焦且熟透即可。

三、注意事項

　　煎包子的時候用中小火，以免將包子煎焦。