一、包子皮材料

　　1、原料

　　發(fā)酵面團500克

　　2、肉餡材料

　　豬肉泥600克，姜末20克，蔥花80克

　　3、調味料

　　鹽6克，雞粉8克，細砂糖10克，醬油30毫升，米酒30毫升，白胡椒粉1小匙，五香粉1小匙

二、做法

　　1、豬肉泥放入鋼盆中，加鹽后攪拌至有粘性。

　　2、加入雞粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉拌勻。

　　3、加入蔥花、姜末、香油拌勻成肉餡。

　　4、將發(fā)酵面團搓成長條，平均分成每個重約40克的小面團，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮。

　　5、每個面皮包入約40克肉餡，包成包子形6。

　　6、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘使其醒發(fā)。

　　7、開爐火煮水，待蒸汽升起時將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。