一、原料

　　面粉500克，酵母3克，牛奶315克

二、輔助工具

　　木制魚模、壽桃模各1個

三、做法

　　1、牛奶和酵母混合均勻，倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋繼續(xù)發(fā)酵。

　　2、發(fā)酵至原體積的兩倍大。

　　3、取出面團(tuán)，充分揉勻排氣，分成每個100克的劑子。

　　4、將面團(tuán)搓成—頭略粗一頭略細(xì)的條狀。模子里倒入適量面粉，粘勻后輕輕磕掉多余面粉。

　　5、面團(tuán)表面蘸滾少量薄面粉防粘，粗頭在前放入模內(nèi)。

　　6、用手按壓，將面團(tuán)填滿模子。

　　7、整形面團(tuán)，使其在模內(nèi)細(xì)細(xì)填勻。

　　8、翻過模子，在案板上輕輕磕出成形的生坯。

　　9、用同樣的方法，將面團(tuán)填勻壽桃模。

　　10、翻過模子，輕磕出壽桃生坯。待面團(tuán)全部做完后，鋪墊好，覆蓋醒發(fā)15分鐘。開水上鍋，大火蒸12分鐘即可。

四、注意事項

　　要保持造型及表面紋路，面團(tuán)不能太軟，酵母不要太多，最后醒發(fā)時間也不要太長。