分量：90克×12個

一、材料

　　1、橘色面團

　　A、天然酵母-養(yǎng)樂多種

　　胡蘿卜汁116克，養(yǎng)樂多種116克

　　B、快速酵母種

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉242克，奶粉10克，黃豆粉15克，二砂糖58克，手粉29克

　　2、白面團

　　A、天然酵母-蘋果種

　　水106克，蘋果種116克

　　B、快速酵母種

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉242克，奶粉15克，黃豆粉15克，二砂糖58克，軟質(zhì)奶酪34克

二、做法

　　1、取橘色面團材料A的養(yǎng)樂多種和胡蘿卜汁放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖略微拌勻，再加入一起過篩的中筋粉心粉、黃豆粉、奶粉揉拌均勻成光滑橘色面團。

　　3、覆蓋上保鮮膜后，再用刀子戳出數(shù)個小洞，靜置發(fā)酵100分鐘(夏天為90分鐘)。

　　4、白面團做法請參照橘色面團，并請在做法2中加入二砂糖時一起加入軟質(zhì)奶酪，再揉拌均勻成光滑白面團并完成發(fā)酵。

　　5、取出發(fā)酵完成的白面團，放在鋪有手粉的工作臺上，分割成4個面團，再搟壓成厚約1.2厘米面皮，橘色面團也參照前述白面團做法，搟壓成厚約1.2厘米面皮。

　　6、噴撒少許水分在橘色面皮上，再將1片白面皮疊放在橘色面皮上，以此順序?qū)⒚嫫くB放完畢，再將面皮左右兩端切齊。

　　7、均分成12個長條狀面團，再卷制整型成圓柱狀后，放在包子紙上。

　　8、間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘(夏天為50分鐘)。

　　9、待蒸鍋水滾，放入蒸籠以大火蒸約28分鐘，再熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項

　　取60克的胡蘿卜去皮洗凈后，切成丁狀放入調(diào)理機中，再放入75毫升的水量(多的為損耗)，起攪打成汁，即為胡蘿卜汁。