一、原料

　　1、材料：水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，可可粉5克。

　　2、紅曲水：紅曲粉少許，水少許。

二、制作步驟

　　1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中級面粉。

　　2、攪成絮狀后，另取兩個小碗，分別取出30克、100克面絮放入碗中，再盛有30個面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在大盆中加入5克可可粉。

　　3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　4、案板上撒面粉，把咖啡色面團放在案板上，揉勻搓長，分成12份。

　　5、取六塊兒咖啡色面團，揉圓按扁，放在油紙上。

　　6、把白色面團揉勻搓長，分成六份兒。

　　7、取一塊面團，切下來1/4，把大面團揉圓稍搟，把小面團搟薄，然后用剪刀把大面團修成倒著的桃心狀，把小面團修成圖中的形狀。

　　8、把小面團用水粘在咖啡色面團中間，再把桃心面團用水粘在咖啡色面團下方，揪一點剪下來的白色面團搓成水滴形。

　　9、把水滴形面團大頭朝前，用水粘在下方，依次做好六個。

　　10、揪黑色面團，先做鼻子，再做出眼睛和眉毛，再揪白色面團，做出眼睛里的高光。

　　11、依次做好六個。

　　12、把之前預留的六個咖啡色面團揉勻，搟成圓片，從中間切開。

　　13、兩個半圓面片為一組，一邊壓在頭下，一邊翻折過來，用毛筆蘸紅曲水畫出嘴巴。

　　14、蒸鍋放入冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15～20分鐘，大火燒開轉中火，15分鐘，關火后悶5分鐘再出鍋。