一、材料

　　水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉5克，紅曲粉1克。

二、制作步驟

　　1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。

　　2、攪成絮狀后，另取2個碗，分別取出30克、60克面絮放入碗中，在盛有30克面絮的碗中加入1克紅曲粉，在大盆中加入5克純黑可可粉。

　　3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　4、案板上撒面粉，把黑色面團放在案板上揉勻搓長，分成6份。

　　5、取一份黑色面團，切下來1/4，把大面團揉成橢圓形，從小面團上先揪下來2個小黑球（做眼珠），再把剩余的小面團一分為二，分別搓成水滴形。

　　6、把大面團放在油紙上，把水滴形面團用水粘在大面團兩側(cè)。

　　7、依次做好6個。

　　8、把白色面團搟開，用合適的瓶蓋或者裱花嘴扣出12個小圓片、6個大圓片。

　　9、把小圓片用水粘在黑色面團上方，把預(yù)留的小眼珠粘在白色面片上面，把大的圓片用水粘在黑色面團下方。

　　10、依次做好6個。

　　11、把紅色面團揉勻搓長，先切下來一塊（約20克）,再把其他面團分成12份。

　　12、把12份紅色面團全部搓成水滴形，稍壓扁，切2刀（這是腳丫），再揪預(yù)留的紅色面團做出嘴色，用水粘在眼睛下方。

　　13、把腳丫用水粘在大面團下方，依次做好6個，如果有剩余的紅色面團，可以做個蝴蝶結(jié)。

　　14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。