一、材料

　　其他面團(tuán)：水100克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克，純黑可可粉少許。

　　南瓜面團(tuán)：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克，紅曲粉1克。

二、制作步驟

　　1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。

　　2、加入200克中筋面粉、1克紅曲粉。

　　3、將盆中的面絮揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　4、另取一個(gè)大碗，100克水倒入碗中，加入20克糖、2克酵母攪勻，加入200克中筋面粉。

　　5、另取一個(gè)小碗，取出40克面絮放入碗中，在小碗中加入少許純黑可可粉。

　　6、將碗中的面絮分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　7、案板上撒面粉，把橘紅色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長、先切下來30克面團(tuán)備用，再把其余面團(tuán)一分為二。

　　8、把兩塊大面團(tuán)揉圓稍搟，各分成4份。

　　9、把預(yù)留的30克小面團(tuán)搓長，分成8份，揉圓按扁，揪白色面團(tuán)搓圓，用水粘在橘紅色小面團(tuán)中間，按扁后從中間切開。

　　10、把切口捏在一起后，兩個(gè)一組，用水粘在1/4圓面團(tuán)兩側(cè)，并放在油紙上，把面團(tuán)下方的一個(gè)角按扁。

　　11、案板上撒面粉，把白色面團(tuán)揉勻搓長，分成9份，其中一份備用。

　　12.取一份白色面團(tuán)，一分為二，將其中一塊揉圓，另一塊搓成水滴形。

　　13、先揪黑色面團(tuán)做出跳跳虎臉上的花紋，再把水滴形白色面團(tuán)用水粘在橘紅色面團(tuán)下方，最后把圓的白色面團(tuán)用水粘在中間，揪黑色面團(tuán)做出鼻子和嘴巴。

　　14、依次做好8個(gè)。

　　15、把預(yù)留的白色面團(tuán)一分為二，揉圓搟薄，各分成4份面片。

　　16、取一塊白色面片，剪掉尖角，用水粘在橘紅色面團(tuán)上方，揪黑色面團(tuán)做出額頭上的花紋、眉毛、眼睛和胡子，依次做好8個(gè)。

　　17、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。