一、用料

　　南瓜100克，面粉300克，水50克，鮮酵母3克，白糖20克

二、制作過程

　　1、南瓜去皮，切成滾刀塊，放入蒸鍋蒸軟。

　　2、蒸好的南瓜放入攪拌機打成南瓜泥。

　　3、鮮酵母用50克水化開。

　　4、把南瓜泥、面粉、白糖放入盆中。

　　5、加入酵母水揉搓成均勻的面團。

　　6、蓋擰干的濕布，發(fā)酵至面團原體積的2倍大。

　　7、發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣。

　　8、把面團搓成條，分割成每個重約45克的面劑子，用手搓圓。

　　9、把圓形劑子表面蘸一些干面粉，放入木制模具內。

　　10、輕輕用手掌按扁。

　　11、從模具中磕出，即成饅頭生坯。

　　12、所有的饅頭 生坯都做好。

　　13、平底鍋燒熱，放入饅頭生坯，小火烙至底部變硬。

　　14、向鍋內加入小半碗水。

　　15、加蓋小火煎10分鐘。

　　16、直到鍋內水收干，底部微黃、有層脆脆的殼即可。

三、注意事項

　　1、一定要用小火煎制，否則容易變煳。

　　2、加水可以加速饅頭成熟，還會使饅頭內部組織松軟。