一、材料

　　1、原料

　　低筋面粉500克，酵母5克，肉末120克，蔥花少許

　　2、調(diào)料

　　鹽2克，雞粉2克，白糖50克，老抽2毫升，料酒3毫升，生抽3毫升，食用油適量

二、做法

　　1、把低筋面粉、酵母倒在案板上，混合均勻，用刮板開窩，加入白糖。

　　2、分數(shù)次倒入清水，揉一會兒，至面團純滑。將面團放入保鮮袋中，包緊、裹嚴實，靜置約10分鐘，備用。

　　3、用油起鍋，倒入肉末，翻炒勻，至肉質(zhì)松散，加入鹽、白糖、雞粉，淋上少許料酒、生抽，炒勻、炒透，再滴入老抽，快速翻炒至肉末熟透，盛出待用。

　　4、取面團，揉搓成長條，壓扁，搟成面皮，將邊緣修整齊，切成方形面皮，在面皮上抹一層食用油。

　　5、放入炒好的餡料，均勻地撒上蔥花。

　　6、把面皮對折兩次，分切成4個小面塊，取一個小面塊，壓上一道凹痕。

　　7、捏緊兩端，沿凹痕拉長，扭成“S”形。

　　8、把兩端捏在一起，即成肉卷生坯，放入刷油的整盤中，靜置約1小時，大火蒸約10分鐘，至肉卷熟透即可。