HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
中筋面粉250克，菠菜、油菜各25克，紅椒10克，精鹽1小匙
二、制作方法
1、面粉加少許精鹽，放冷水和成硬面團(tuán)。和面時，要反復(fù)揉搓，揉出光滑面之后再餳面。
2、將面揉成長方形狀，用左手掌心托起，右手拿刀，將刀接近面時，一刀挨一刀地削。
3、頭一刀削光，第二刀要削在頭一刀的刀口上，削成面呈三棱形，直接削入鍋里煮熟，入青菜、紅椒略煮，即可撈入碗內(nèi)。
4、吃時可澆料，如肉丁炸醬、打鹵醬均可。
三、注意事項
刀削面關(guān)鍵在削的手法與速度不能太慢，面煮得要熟的均勻一致。
