烹調時間：20分鐘

一、材料

　　掛面150克，豬瘦肉、香菇、黃瓜各100克，鮮湯720克，青椒、紅椒各20克，醬油、料酒各1大匙，醋、辣椒油各2/3大匙，精鹽、味精、胡椒粉各1/2小匙，香油1小匙，蔥末姜末各1/2小匙，植物油2大匙

二、制作方法

　　1、豬肉、香菇、黃瓜分別切絲；青椒、紅椒切圈備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，下入油，放入肉絲煸炒至斷生，再加入蔥末、姜末、調味料，翻炒入什錦味，出鍋裝碗備用。

　　3、鍋置于火上，加1/2清水，燒沸后下入掛面，煮12分鐘至熟，撈出裝碗，上碼“三絲”。

　　4、另起鍋，下入鮮湯，待燒沸后，再下入青椒的圈、紅椒圈、調味料，調好口味，澆入面碗中即可。

三、注意事項

　　香菇忌與鵪鶉肉、鵪鶉蛋、河蟹、番茄一同食用。離火。盛入面碗中即可