烹調(diào)時(shí)間：12分鐘

一、材料

　　全蛋面150克，蝦仁100克，冬菇、青豆、胡蘿卜各20克，鮮湯460克，植物油1大匙，蔥末、姜末各1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，精鹽、味精、白糖各1/3小匙，胡椒粉2克

二、制作方法

　　1、蝦仁挑去沙線洗凈；冬菇、胡蘿卜切片。將上述原料焯水處理。

　　2、鍋置于火上，加1/2清水，燒沸后下入全蛋面，煮3分鐘，撈出備用。

　　3、炒鍋上火燒熱，加油，放入蔥末、姜末熗鍋，下入調(diào)味料和鮮湯，再下入蝦仁冬菇片、胡蘿卜片和全蛋面，轉(zhuǎn)小火，煨至湯汁濃稠時(shí)，下入調(diào)味料和青豆，淋少許熟油，出鍋裝碗即可。

三、注意事項(xiàng)

　　蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養(yǎng)更豐富，有健腦、養(yǎng)胃、潤腸的功效，適宜于兒童食用。