烹調(diào)時間：35分鐘

一、材料

　　中筋面粉200克，牛肉250克，水發(fā)蝦米20克，胡蘿卜、黃瓜各25克，熟豌豆粒30克，紫菜10克，香菜25克，精鹽1/2小匙，味精1/5小匙，花椒水20克，蔥末、姜末各15克，鮮湯750克，植物油50克，香油20克

二、制作方法

　　1、面粉加水和成硬面團，餳15分鐘。

　　2、牛肉切成薄片；胡蘿卜、黃瓜均洗凈切成小象眼片；紫菜撕成小片沖洗一下；香菜切成小段。

　　3、餳好的面團揉勻，搟成大薄片，先切成2厘米寬的長條，再斜切成菱形片。

　　4、鍋內(nèi)加水燒開，下入面片煮至七成熟撈出。

　　5、鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入牛肉片煸炒至熟，放入蔥末、姜末、花椒水炒香。

　　6、加入鮮湯、蝦米、精鹽、胡蘿卜片燒開，撇去浮沫，放入面片、味精、黃瓜片再燒開，連湯分盛入幾只碗內(nèi)，分別放上紫菜、熟豌豆粒、香菜段，淋上香油即成。