一、材料

　　主料：鮮面條200克，雞腿200克，高湯500毫升

　　輔料：植物油2茶匙，蔥花5克，生抽1湯匙，鹽2克，白胡椒粉1克

二、制作方法

　　1、雞腿洗凈后擦干表面水分，剔骨，將剔下來(lái)的雞腿肉攤開(kāi)成雞排狀，放入盤(pán)中，加入生抽和白胡椒粉并拌勻，腌制10分鐘。

　　2、平底鍋里放入植物油，燒至五成熱時(shí)放入雞排，用小火煎至兩面金黃。

　　3、將煎好的雞排盛出，用廚房紙吸去表面多余油脂后切成寬條待用。

　　4、高湯再次煮熱，加入鹽，攪半均勻后撒入蔥花。

　　5、面條放入沸水中煮熟，撈出后瀝干水分，放入大碗中。

　　6、將燒熱的高湯澆在面上，再擺上切好的雞排即可。

三、注意事項(xiàng)

　　做這道菜時(shí)盡量選擇大的雞腿，這樣剔下來(lái)的雞肉面積比較大，煎出來(lái)的雞排也大，切開(kāi)后外觀很好看。