目錄
一、饅頭的由來
二、饅頭的配方
三、家庭蒸饅頭的方法
四、做饅頭應選什么樣的面粉

五、饅頭新技術亮白饅頭改良劑應用介紹

一、饅頭的由來
　　饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
　　據(jù)傳是三國時期諸葛亮發(fā)明?！度龂萘x》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬，包成面團，投于水中以示供奉。后來民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源?！梆z”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”
二、饅頭的配方 

原料名稱	參考配方	參考比列
面粉	2公斤	以面粉計
干酵母	10-20克	0.5-1%
水	0.8-1公斤	42-48%
亮白饅頭改良劑	6-10克	0.3-0.5%

三、家庭蒸饅頭的方法
　　1、稱量原料：
　　按照比例稱量面粉、亮白饅頭改良劑、酵母、水。
　　2、海韋力亮白饅頭改良劑的使用方法： 亮白饅頭改良劑可以和酵母一起溶在水中使用，也可以單獨先撒在面粉中適當混均即可。
　　3、酵母活化：把酵母溶在溫水（30度左右）中，稍微放置幾分鐘，讓酵母活化一下，酵母發(fā)酵效果更好。
　　4、和面：先把溶有酵母的水加入和面機中，然后加水和面。一般和面時間為5-8分鐘，具體時間要根據(jù)面團情況而定。
　　5、分割成型：將和好的面團分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。
　　6、醒發(fā)：將成型的饅頭生坯放入醒發(fā)室中或蒸籠中，醒發(fā)時間為30-40分鐘。
　　7、蒸制： 將醒發(fā)好的饅頭生坯蒸制25分鐘左右熄火，熄火后再停止5分鐘掀鍋取出饅頭就行了。
四、做饅頭應選什么樣的面粉
　　饅頭品質的主要影響因素之一是小麥面粉的品質。小麥粉中的蛋白質含量、蛋白質質量、蛋白質組分及面團的流變學特性，淀粉含量、淀粉組成及小麥淀粉的黏度特性等各因素都會對饅頭品質造成一定的影響。制作饅頭一般以中筋粉為宜。市場上常見的特一粉、富強粉以及饅頭專用粉均為中筋粉。
五、饅頭新技術亮白饅頭改良劑應用介紹
　　使用海韋力亮白饅頭改良劑蒸出的饅頭不僅又白又大，口感松軟效果好。而且饅頭復蒸效果很好，把涼饅頭再餾熱，饅頭仍然白大松軟，很受顧客的歡迎！另外、亮白饅頭改良劑屬于營養(yǎng)型改良劑，其主要成分淀粉酶和維生素C都是對人體有益的物質，使用亮白饅頭改良劑安全放心！  

　　饅頭改良劑用法很簡單，把改良劑直接加入面粉中或同酵母一起溶解在水中使用均可。在面粉中的使用量為0.3-0.5%。