一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，牛肉100克，牛肉丸50克，青椒適量，紅尖椒適量，蔥花適量，蒜末適量，香菜段適量，大蔥段適量

　　2、調(diào)料

　　鹽3克，雞粉1克，陳醋8毫升，老抽3毫升，料酒2毫升，食用油適量

二、做法

　　1、將青椒洗凈切成碎，紅尖椒洗凈切圈；蒜末加料酒、1毫升老抽腌漬一會(huì)兒。

　　2、將切好的食材裝入小碟中，再倒入2毫升陳醋、2毫升老抽，加入1克鹽，拌勻入味，再撒上蔥花，拌勻，制成醬汁。

　　3、鍋中注水燒開，放入牛肉，煮至熟，撈出放涼，切成片。

　　4、面粉中加入清水和成面團(tuán)，靜置片刻，搓成長(zhǎng)條，雙手各押面的一端，旋成麻花條形，反復(fù)多次，再將條搓勻，手提兩端，甩成長(zhǎng)條，掐掉面頭，制成拉面。

　　5、另起鍋?zhàn)⑺疅_，加入食用油、牛肉丸煮2分鐘，再下入拉面，煮約6分鐘，加入2 克鹽、雞粉、6毫升陳醋拌勻。

　　6、撈出煮好的拉面裝碗，再放入牛肉丸、牛肉片，撒上大蔥段，放上青椒、紅尖椒、香菜段、蒜末，淋上醬汁即可。