一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，羊肉100克，黑木耳10克，熟鵪鶉蛋1個(gè)，黃花菜20克，白芝麻適量

　　2、調(diào)料

　　鹽，味精，香菜，醬油，辣椒油，清湯，植物油

二、制作方法

　　1、將面粉加少許鹽和水和成面團(tuán)，蓋上濕布餳15分鐘。

　　2、羊肉洗凈，切絲，放入沸水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?；黑木耳用水泡發(fā)，洗凈，切絲；黃花菜泡發(fā)，洗凈；香菜洗凈，切末。

　　3、砧板抹油，把餳好的面搟成長(zhǎng)條，再切成窄片搟薄，中間輕劃一刀，拉成長(zhǎng)面條。

　　4、炒鍋內(nèi)倒植物油燒至八成熱，下入羊肉絲、黑木耳、黃花菜，翻炒后加適量清湯燒沸，放入面條，中火煮10分鐘。

　　5、面條煮熟后加鹽、味精、醬油、辣椒油調(diào)味，放入鵪鶉蛋、香菜、白芝麻即可。