烹調(diào)時(shí)間：15分鐘

一、材料

　　玉米面條200克，海帶絲、綠豆芽各30克，香菜10克，辣白菜20克，蒜末15克，白糖、醬油各2小匙，米醋1大匙，精鹽1/2小匙，味精1/5小匙，香油、辣椒油各1大匙

二、制作方法

　　1、海帶絲、綠豆芽分別洗凈，入開(kāi)水鍋內(nèi)焯透撈出，投涼，放入同一容器內(nèi)；香菜擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段。

　　2、涼開(kāi)水內(nèi)加入醬油、米醋、精鹽、白糖、味精、蒜末、香油、辣椒油對(duì)成酸辣汁。

　　3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),下入玉米面條，用筷子輕輕撥散，蓋上蓋，燒沸，點(diǎn)涼水，再沸時(shí)撈出，投涼兩次，瀝去水，放入裝有海帶絲和綠豆芽的容器內(nèi)，放上辣白菜、香菜段，澆入酸辣汁拌和均勻即成。

三、注意事項(xiàng)

　　酸辣涼撈面是用玉米面條配以海帶絲、綠豆芽、辣白菜、香菜等，再澆入調(diào)制的酸辣汁而成。其特點(diǎn)是面條筋軟爽滑，湯汁酸辣利口。