一、材料

　　主料：蕎麥面120克，明蝦80克，泡發(fā)千貝80克

　　輔料：料酒1湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，鹽1克，白糖1克，高湯100毫升，蝦油2茶匙，蒜末5克，香菜碎2克

二、制作方法

　　1、干貝提前泡發(fā)，洗凈后瀝干水分，切成小??；明蝦洗凈，剔除蝦線。

　　2、將干貝丁和明蝦放入碗中，加入料酒腌制5分鐘。

　　3、鍋里加入蝦油，燒至五成熱時(shí)下入蒜術(shù)爆香。

　　4、下入腌好的明蝦和干貝丁，炒至蝦殼變紅。

　　5、加入高湯，調(diào)入生抽、老抽、鹽白糖，大火燒開(kāi)后關(guān)火待用。

　　6、蕎麥面煮熟后，過(guò)涼水冷卻，瀝干，放入碗中。

　　7、澆上燒好的海鮮汁，再點(diǎn)綴上香菜碎即可。

三、注意事項(xiàng)

　　蝦在清洗時(shí)可以保留蝦頭，這樣既能保證蝦的完整，也能令面的賣(mài)相更好看。如果覺(jué)得清洗蝦頭比較麻煩，也可以去除蝦頭，將蝦頭洗干凈后留著炸蝦油。