烹調時間：15分鐘

一、材料

　　中筋面粉400克，苦苣50克，胡羅卜、卷心菜、芝麻各30克，紅羅卜泡菜40克，雞蛋1個，黃瓜20克，紅椒4小匙，精鹽、味各1小匙，雞精1大匙，蔥70克，醬油、香油各1小匙，白糖3/5小匙，醋2小匙，植物油30克

二、制作方法

　　1、先把面粉加入精鹽、水和成面團。餳好，搟成片，切成面條備好。

　　2、把紅蘿卜泡菜切片；胡蘿卜、卷心菜切絲；苦苣切段；紅椒切圈；蔥切段；黃瓜切絲。

　　3、將味精、雞精、醬油、香油、白糖、醋、植物油對成湯汁。

　　4、把備好的面條放入鍋中煮熟后投涼，放入碗中，加入調好味道的湯汁，再加入切好的料，雞蛋切半，撒上芝麻即可食用。

三、注意事項

　　干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。