烹調(diào)時(shí)間：30分鐘

一、材料

　　大餅300克，水發(fā)海參、雞脯肉各150克，雞蛋清1個(gè)，蔥、姜各10克，料酒1大匙，醬油1小匙，精鹽1/2小匙，淀粉1大匙，雞湯50克，植物油60克

二、制作方法

　　1、餅切成1.5厘米寬、4厘米長(zhǎng)的條。海參、雞脯肉均抹刀切成片；蔥、姜均切成絲。

　　2、海參片入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。

　　3、雞片用料酒1/3大匙、精鹽1/4及雞蛋清、淀粉拌勻上漿。

　　4、鍋內(nèi)加油燒至四成熱，下入雞片滑炒至熟，下入海參片、蔥絲、姜絲炒勻。

　　5、再下入餅條，澆入用余下的全部調(diào)料對(duì)成的汁炒透，出鍋裝盤(pán)即成。

三、注意事項(xiàng)

　　海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用。海參不宜與甘草酸、醋同食。