一、材料

　　1、原料

　　澄面300克，生粉60克，蝦仁100克，豬油60克，肥肉粒40克

　　2、調(diào)料

　　鹽2克，白糖2克，芝麻油2毫升，胡椒粉少許

二、做法

　　1、把蝦仁放在干凈的毛巾上，用毛巾吸干其表面的水分，裝碗，放入胡椒粉、生粉、鹽、白糖，拌勻。

　　2、加入肥肉粒、豬油、芝麻油，制成餡料。

　　3、把澄面和生粉倒入碗中，混合均勻，倒入適量開水，攪拌，燙面。

　　4、把面糊倒在案臺(tái)上，搓成光滑的面團(tuán)。

　　5、取適量面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，切成數(shù)個(gè)大小均等的劑子，搟成餃子皮。

　　6、取適量餡料放在餃子皮上，收口捏緊，制成餃子生坯。

　　7、把生坯裝入墊有包底紙的蒸籠里。

　　8、放入燒開的蒸鍋，大火蒸4分鐘，取出即可。