一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，沸水225克，青蘿卜400克，洋蔥120克，雞蛋3個，粉絲30克

　　2、輔料

　　鹽3/4茶匙，姜末1茶匙，蝦皮粉1湯匙，油2茶匙，香油1茶匙

二、做法

　　1、面粉中邊沖入沸水邊攪勻，揉成面團，覆蓋松弛。

　　2、青蘿卜清洗干凈，擦成絲。

　　3、鍋中燒開水，放入粉絲，焯煮兩分鐘，撈出投入涼水里。

　　4、鍋中繼續(xù)倒入蘿卜絲，焯煮兩分鐘，撈出過涼后切碎。

　　5、洋蔥切細碎，雞蛋打散。炒鍋油熱(份量外的油)后，倒入洋蔥碎，小火炒至透明。

　　6、鍋中再調(diào)入1/4茶匙鹽，倒入蛋液，炒碎，八成熟關(guān)火，放涼。

　　7、粉絲撈出，瀝水，切碎，和蘿卜碎、洋蔥蛋碎一起放入盆里。

　　8、調(diào)入姜末、蝦皮粉、1/2茶匙鹽、油和香油，拌勻成餡料。

　　9、取出面團搓成長條，分切約30克/個的小劑子，搟開，包入餡料。

　　10、先對折，中間捏合，再兩邊各向內(nèi)打兩個褶子。

　　11、捏緊面皮邊緣，整理好形狀。

　　12、依次做完其他，開水上鍋，大火蒸8~10分鐘即可。

三、注意事項

　　將洋蔥先炒過再調(diào)制餡料，吃起來口感更好。