一、原料

　　1、面皮

　　面粉300克，開水160毫升

　　2、餡料

　　豬肉320克

　　3、調(diào)料

　　醬油1湯匙，料酒2茶匙，白糖1茶匙，雞蛋清1個，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量

　　4、裝飾

　　豇豆、胡蘿卜適量

二、做法

　　1、開水倒入面粉中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。

　　2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒30分鐘。

　　3、豬肉剁成末，放入所有調(diào)料，朝一個方向攪拌上勁。

　　4、豇豆、胡蘿卜分別切末。

　　5、醒好的面團(tuán)搓成長條，分成每個約15克重的劑子。

　　6、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　7、放入適量餡料。

　　8、對折，將中間捏合，使面皮底邊形成四個角。

　　9、將A角和B角捏合。

　　10、將C角和D角捏合。

　　11、在兩邊的孔里放入裝飾用料，包成鴛鴦餃。

　　12、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入蒸餃，大火蒸15分鐘即可。

三、注意事項

　　1、和面時，開水要慢慢地以畫圈的方式倒入，這樣才能將面燙均勻。

　　2、裝飾用料可根據(jù)個人喜好選擇，搭配好顏色即可。

　　3、餃子皮不要搟得太薄，以免餃子蒸好后變形。