一、原料

　　1、材料

　　面粉200克，豬肉餡300克，白菜100克，香菜

　?。病⒄{(diào)料

　　高湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜水、香油、油各適量

二、做法

　　1、將面粉加冷水和成面團(tuán)，醒一會(huì)兒，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，用搟面杖搟成小圓皮；白菜洗凈、剁碎。

　　2、豬肉餡內(nèi)加入料酒、蔥姜水、鹽、油和味精、胡椒粉拌勻，再放入白菜攪拌入味。將餡包入餃子皮內(nèi)。

　　3、將高湯燒沸，下入餃子，餃子煮熟后，連湯一同裝進(jìn)碗內(nèi)，撒上香菜，淋上香油即可。

三、注意事項(xiàng)

　　白菜的水分較多，和餡的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)越和湯越多，又不好倒出來(lái)。只要在剁餡的時(shí)候稍微加一些鹽，將水分剎出來(lái)，再用紗布裹住擠干水分即可。