HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
鮮蝦仁150克，熟豬肉肥膘300克，紅柿子椒3個
?。?、調(diào)料
熟豬油、雞蛋清、淀粉、香菜葉、鹽、胡椒粉、蔥姜汁各適量
二、做法
1、蝦仁洗凈，用紗布吸干水分，捶成泥狀，加蛋清、蔥姜汁、鹽、胡椒粉攪拌均勻；香菜葉洗凈。
2、紅柿子椒洗凈切成小菱形片，肥膘用刀片成長約7厘米、寬3厘米的片，用刀尖在上面扎幾個孔。
3、在肥膘片上面拍層干淀粉，上面放層蝦蓉，再放柿子椒和香菜葉做點綴。
4、鍋燒熱后放少量油燒至160°C，將有菜面朝上放入油鍋煎熟即可。
三、注意事項
煎時候油溫不要過高，否則皮容易炸煳而餡還沒熟。
